Využitie technickej mikrobiológie v kvasnom a potravinárskom priemysle
Slavomír Čerňanský, Miloslav Khun
![](database/publikacie/vyuzitie_technickej_mikrobiologie_v_kvasnom_/obalka.jpg)
Cieľom monografie je charakterizovať základné postupy pri výrobe liehu, destilátov, vína, piva a syrov. Autori kladú veľký dôraz na význam mikroorganizmov pri výrobe jednotlivých produktov, a to nielen mikroorganizmov prospešných, ale aj mikrobiálnych druhov, ktoré sú pri výrobe liehu, piva, vína a syrov nežiaduce.